Mình là một người mẹ toàn thời gian, yêu thích việc ăn nhưng không muốn tốn nhiều thời gian cho bếp núc. Sau 3 năm lục đục với căn bếp nhỏ, mình rút ra một số kinh nghiệm giúp quy trình nấu ăn trở nên nhanh – gọn – lẹ mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng.
1. Sơ chế nguyên liệu: 2h/ tuần
- Nhóm thịt, cá, tôm, mực: Hiện tại, nhà mình được bà nội hỗ trợ khâu này, gửi thực phẩm từ quê ra. Trong những khoảng thời gian bà nội không giúp được thì mình đi chợ 1 lần vào sáng chủ nhật và mất khoảng 1 giờ để sơ chế sạch sẽ, chia khẩu phần và cấp đông.
– Cá: ở chợ đã được làm sẵn, về nhà rửa sạch, để ráo, bỏ bịch cấp đông. Mình ở gần biển nên rất dễ mua cá, tùy bữa gặp cá gì ngon rẻ mình sẽ mua.
– Tôm: 100% được nhờ bà nội vì tôm nuôi nhiều thuốc nên mình chỉ ăn tôm tự nhiên bà nội sơ chế cấp đông sẵn. Nếu không có bà nội thì mình sẽ lựa chọn tôm lột vỏ đông lạnh trong siêu thị cho nhanh.
– Mực: Món này mình sẽ ăn ngay bữa đi chợ về, rửa sạch rồi hấp/ xào vì để lâu không ngon.
– Thịt các loai: chia theo mục đích nấu và chủng loại như luộc, băm, xào …..
- Nhóm rau củ quả trái cây: Mình đi siêu thị 2 lần/ tuần và mất 30 phút mỗi lần để sơ chế sạch, chia khẩu phần để cấp đông.
– Nhóm rau sống: Rửa sạch, làm khô hoàn toàn (mình dùng rổ quay cho ra hết nước), bỏ hộp. Khi ăn lấy ra mix lại rất nhanh.
– Nhóm rau xào và nấu canh: ớt chuông, đậu que, cà rốt, su su, bí, bầu, khổ qua …. Mình sơ chế, cắt nhỏ, chia thành từng khẩu phần ứng với bữa ăn. Bỏ bịch cất.
– Nhóm rau luộc: Cất luôn tủ lạnh, đến khi cần ăn lấy ra rửa rồi luộc ngay. Mình hay mua siêu thị để rau sạch và không hư, rửa 3 phút là xong.
-Rau thơm, hành ngò: sơ chế về hình thức sẵn sàng sử dụng, bỏ hộp cất.
-Trái cây: rửa sạch, cắt thành phần, chia hộp cất tủ lạnh. Khi ăn chỉ việc lấy ra ăn.
2. Chế biến những món tốn nhiều thời gian nấu: 2h/ tuần
- Nhóm đồ ăn sáng:
– Hàng tuần mình sẽ hầm sẵn các nồi nước lèo xương heo, xương bò, gà …. chia thành các hộp khoảng 300ml (vừa đủ lượng nước cho 1 tô). Mình hay dùng sá sùng và củ hành tím nướng vào nước dùng để tăng độ ngọt cho nước.
– Chuẩn bị sẵn topping: chả cá, thịt băm xào, xí quách (phần được hầm), thịt bò thăn tái (đã được chia phần lúc sơ chế), hành phi (mình dùng lò vi sóng để làm nên nhanh lắm) ….
- Nhóm các món kho
– Thịt kho, cá kho, khổ qua nhồi thịt … Mình tranh thủ chế biến ngay khi mua nguyên liệu về. Chia hộp theo khẩu phần và cấp đông. Mấy cái này mình nấu chủ yếu để mang cơm trưa cho chồng và dùng vào những ngày lười nấu ăn.
– Các món này chủ yếu là thời gian chờ nên mình kết hợp vừa nấu ăn, vừa sơ chế nguyên liệu, cắt gọt trái cây.
- Nước chấm/ gia vị
– Mình giã ớt tỏi làm mắm sẵn, cho vào lọ bỏ tủ lạnh dùng 1 tuần.
– Các loại muối ớt xanh/ muối chấm hải sản … mình mua cho nhanh.
3. Nấu ăn hàng ngày.
- Bữa sáng:
-Nước dùng đã chuẩn bị + sợi khô (bún/mì/bánh đa/miến …) + topping. Cho vô lò vi sóng quay từ 2-4 phút.
– Ăn kèm với rau sống và rau thơm đã được chuẩn bị sẵn.
– Cam + mật ong/ coffee: 5 phút.
- Bữa trưa mang cho chồng đi làm
– Món mặn: lấy từ đồ ăn đã chế biến sẵn.
– Cơm: mang gạo.
– Canh = thịt bằm đã được xào ở mục sơ chế + bí/bầu đã sơ chế + gia vị.
– Món rau: lười thì rửa rau luộc cho vào hộp, siêng thì xào rau với thịt bò/ nấm …
– Nhà mình dùng hộp hâm cơm, tới giờ ăn thì chồng mình cho nước vào gạo, canh. Bấm nút, đợi 20 – 30 phút có bữa trưa nóng hổi.
- Bữa chính nấu tại nhà: 30 phút
– Lấy thực phẩm đã sơ chế rã đông sớm, tẩm ướp (nếu cần)
Option 1: Bữa cơm gia đình đủ món.
– Món mặn:
+ Ưu tiên có ít nhất 1 món chế biến bằng nồi chiên không dầu để không tốn thời gian: cá, gà, ba rọi, chả ram, đậu phụ … chiên.
+ Các món chế biến đơn giản: tôm rang, thịt luộc, cá nấu mẳn, trứng chiên ….
– Món rau: luộc/ xào trên nguyên liệu đã sơ chế.
– Món canh: chế biến nhanh trên nguyên liệu đã sơ chế.
Option 2: Các món khác
– Nhà mình là dân Bình Định nên thường xuyên ăn món cuốn. Nguyên liệu chuẩn bị đơn giản: bánh tráng, rau sống và thịt luộc/ cá hấp/ chả các loại …. Món này đảm bảo cân đối dinh dưỡng, nhanh gọn lẹ.
– Món nướng: chuẩn bị ướp thịt các loại … tới giờ ăn cho lên bếp nướng, cuốn rau ăn như kiểu Gogi.
– Món lẩu: sử dụng nước dùng đã được hầm sẵn. Cho topping vào và ăn thôi.
…..
Trong quá trình nấu nướng, sơ chế nguyên liệu mình tuân thủ nguyên tắc: Dơ tới đâu thì tráng sơ úp máy rửa chén đến đó. Nên đỡ tốn thời gian dọn dẹp sau khi nấu.
Chúc các bạn có nhiều bữa cơm ngon miệng nha.
Phương Yên Vũ 
Bình luận về bài viết này